Description du poste
Animation des équipes (20 %)
- Anime les équipes restauration et plus directement son encadrement : coordination, gestion par objectif, définition et suivi de l'organisation du travail.
- Veille au bon climat social et gère le cas échéant les conflits
- Participe aux recrutements, aux évolutions de fonction et de grade ainsi qu'à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences auprès de la DRH
- Coordonne le recensement des besoins en formation.
- Supervise la gestion administrative et veille au respect des règles de sécurité.
- Initie et anime des actions de formations internes ou externes au service.
Suivi d’exploitation (20 %)
- Supervise le fonctionnement de la cuisine centrale, des unités relais et des selfs : définition et suivi de l'organisation, mise en œuvre des contraintes réglementaires, suivi de la productivité et des coûts en liaison avec l’encadrement de ces secteurs.
- Conduit la définition de la prestation en liaison avec la diététicienne restauration et le responsable des selfs.
- Supervise les applications informatiques du service : gère les autorisations d'accès et initie, conduit la mise en place de nouvelles applications en liaison avec le responsable informatique restauration et la direction du service informatique.
- Suit l’activité maintenance restauration en liaison avec la direction des travaux.
Gestion de projets (20 %)
- Elabore le projet de service.
- Initie le développement d'activités nouvelles : ventes de repas et formation.
- Conduit des projets d'évolution du service restauration auprès de la direction des travaux et des autres directions fonctionnelles du CHRU ainsi qu'auprès des bureaux d'études externes.
- Participation aux instances de l’établissement (CSE, F3SCT).
Fonction achats (10 %)
- Supervise et gère les achats des produits et matériels restauration.
- Vise et contrôle des bons de commande dans la limite de la délégation de signature.
- Supervise la structure administrative d'achats en liaison directe avec technicien logistique et référent achats et comptabilité.
Gestion budgétaire et suivi d'activité (10 %)
- Participe à l'élaboration des budgets d'exploitation, de travaux et d'investissement.
- Gère les comptes budgétaires et supervise le suivi d'activité de la fonction restauration conformément aux objectifs du compte d'exploitation alimentaire et global.
- Produit des études et outils économiques notamment des tableaux de bord de gestion.
Animation de la démarche Qualité (10 %)
- Initie et dirige la démarche qualité restauration et de service de la cuisine centrale, des selfs et internats en liaison directe avec le responsable qualité.
- Veille technologique : matériel, environnement, ergonomie, communication, méthodes de travail.
Communication externe (10 %)
- Représente la restauration auprès des différentes directions fonctionnelles du CHU.
- Représente l'établissement auprès d'autres administrations : DDPP
- Participe à des collaborations inter-hospitalières et au développement de l'image de marque du service auprès du public, du personnel du CHU et d'associations professionnelles.
- Participe en tant qu’expert aux achats nationaux UNI.HA
Autres détails
Diplômes recherchés
- RESTAURATION (BAC PRO)
- RESTAURATION COLLECTIVE (CSA)
- CLASSE DE MISE A NIVEAU SECTIONS DE T.S. HOTELLERIE RESTAURATION
- STHR SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L'HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION (BAC TECHNO)
- HOTELLERIE RESTAURATION 1ERE ANNEE COMMUNE
Profil recherché
Formation supérieure en restauration collective et / ou agro-alimentaire.
- Rigueur et organisation
- Sens de la communication
- Forte autonomie, esprit d'initiative et réactivité.
Description de l'établissement
180 métiers, 1 sens commun.
Rejoignez une communauté de 12 000 professionnels qui, au quotidien, font battre le cœur du CHU de Montpellier ! Classé parmi les premiers hôpitaux français, le CHU de Montpellier est un acteur leader du soin, de la recherche, de l’enseignement et de la formation sur son territoire.
Intégrer nos équipes, c’est évoluer dans un environnement de pointe, et trouver du sens dans les valeurs du service public pour offrir à chacun, quelle que soit sa situation, les meilleurs soins.